年間1.6億人が来るサイゼリヤの客単価は720円 自社工場の強みで格安提供 

1: ノチラ ★ 2017/11/22(水) 22:25:08.27 ID:CAP_USER

ミラノ風ドリア299円、グラスワイン100円。サイゼリヤは業界他社を圧倒する低価格を実現している。その秘密はユニクロなどと同じ「製販一体」のビジネスモデルにある。ホワイトソースは牛乳が安い豪州の自社工場で製造している。

国内の約1000店に年間1.6億人を集客し、客単価は約720円。しかも、その客単価は上昇傾向にある。『図解!業界地図2018年版』(プレジデント社)の著者が同社の強みを分析する――。
通っているとこの安さが当たり前に感じる 参入障壁が低いだけに競争が厳しく、人気の浮き沈みも目立つ外食チェーンにあって、現在の勝ち組企業の1社がサイゼリヤである。

社名と同じイタリアンレストランを運営。「グラスワイン100円」「ミラノ風ドリア299円」「ミートソースボロニア風399円」など、他社を圧倒する低価格で人気を獲得している。ちなみにこれらの価格はいずれも税込みだ。

同店に何回か足を運ぶと、ワインやパスタなどメニューの安価さが当たり前に思えてくるから不思議だ。粉チーズやタバスコはテーブルに置いていないために、使用する場合は自ら取りに行く必要があるが、それでも価格を考えれば苦にならない。
http://president.ismcdn.jp/mwimgs/a/e/520/img_aeba061a2b71f21b7fb614d2854b188f65327.jpg

サイゼリヤの1000店を超える国内店舗の平均像を見ておこう。国内全店舗の年間集客は1億6000万人前後での推移である。2010年8月期は842店舗、年間集客は1億3069万人だった。1店舗1日平均の来客数は、およそ420人。1人単価は約720円で、1日平均の売上高は30万円前後である。店舗を運営する従業員は1.7人平均、資産価値は1700万~1800万円台といったところだ。

サイゼリヤの強みは客単価が上がっていることだ。2016年8月期の客単価720円に対し、17年8月期の客単価は726円と、6円ほど上がった。その要因は、商品の価格を上げたからではなく、メニューの注文数が増えたからだという。安くておいしいから、もっと食べたい。そうした好循環に入っている。

同社のウェブサイトでは栄養バランスを考えた「組み合わせメニュー」が提唱されている。例を挙げると「ほうれん草のソテー199円」「ミラノ風ドリア299円」「トッピング半熟卵69円」は3点合計で567円。「いろどり野菜のミラノ風ドリア399円」「小エビのサラダ349円」「セットプチフォッカ79円」は3点合計で827円。栄養バランスとおいしさを考えても、この低価格でイタリアンを楽しむことができる。

もうひとつの強みは、海外の直営店舗でも利益を出していることだ。17年8月期でいえば、367店舗で6000万人に迫る集客、売上高は310億円である。海外の1店舗1日平均の売上高は23万円強と国内店舗を下回ることもあって、海外を含めた平均単価も674円になるが、地域別利益でいえば中国本土、香港、台湾、シンガホールのいずれも黒字である。

サイゼリヤと同じように外食の勝ち組であるトリドールホールディングス(HD)が手がける、セルフスタイルのうどん店「丸亀製麺」の1店舗1日平均売上高はおよそ30万円。同社も海外事業を手がけ利益を出しているが、店舗展開はフランチャイズ(FC)が中心である。

サンマルクHDの場合は、「鎌倉パスタ」など直営レストラン部門は23万円強、「サンマルクカフェ」などカフェ部門は20万円弱といったところだ。
http://president.jp/articles/-/23683

2: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:26:29.60 ID:degQgDn3
ミラノ風ドリアを単品で頼む時は勇気がいる

4: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:28:04.21 ID:yypprKhf
サイゼリヤは
立ち飲み屋価格で座ってワインを飲むところ

5: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:30:29.51 ID:mfCnYlMd
貧乏くせぇ国になっちまったな・・・

6: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:30:35.05 ID:0SKL91s4
毎日食ってると体壊しそう。

8: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:32:12.26 ID:VSB0HlI1
1度もサイゼリヤに行ったことないや

9: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:36:41.78 ID:E5wPNW2d
不味いだろうと思って飲んだワインが美味かったので驚いた。
まあ自分で葡萄園まで持ってるからな。

32: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 01:42:15.81 ID:x0Y6LYQo
>>9
ほとんど、二日酔いしない私が敬遠する
みせだな。
あの、ワインはおいしいが次の日は苦労する。
悩ましいの。

12: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:38:36.26 ID:5eCvJvu2
来すぎw

13: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:39:17.89 ID:PMIlgXHC
回転率でカバーしてる
パッ!とサイゼリア

14: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:41:58.78 ID:yswRddIV
そもそも他のイタリアン料理店がボリ過ぎなんじゃないのかね
サイゼリヤは確かに安いけど、乾麺のパスタとか業務スーパーとかで
500g100円弱で買えるしそもそもそんなに原価かかってないのでは?

34: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 02:09:36.55 ID:aKp5W7mN
>>14
大規模投資と規模の原理が働いてるからね
ユニクロもそうだが後発が割って入るには相当金かかるぞ

15: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 22:45:28.58 ID:XjxOYFWD
平均単価800円以下
途上国並みだな

19: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 23:06:56.33 ID:BR4rQYR1
立ち飲み行ったことないけど、サイゼリヤでひとり、飲みに行ったことならある
酒がワインだけだけど、つまみ共々お安く美味しくいけて、満足感高かった

20: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 23:06:56.72 ID:G42kQ0gm
2、3回行ったことあるよ
なお、味は覚えていない模様

22: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 23:24:15.33 ID:WUupYhlD
お一人様&外食オンリーで酒飲めるけど酒飲みではないのでサイゼリヤには定期的に行くな。
カポナータあたりもうちょい野菜メニューが増えると尚いい。

23: 名刺は切らしておりまして 2017/11/22(水) 23:34:18.53 ID:VARM+9ua
先日、デニーズに久しぶりに行き、
ちょっと食べたら会計で2800円もしていて驚いたわ。デブでも大食いでもないのに。

24: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 00:00:40.83 ID:W5+T/oGO
めちゃくちゃ旨いし
行ったことないのお前ら?

27: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 00:17:34.96 ID:Cd2A8aZf
ピザとドリアの為に千円食べ放は勿体無い (′・_・`)

29: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 00:23:24.92 ID:0aNkGmgJ

めちゃくちゃ旨いはないが、一人飲みに使うには全くもって不満がない。ワインしかアルコールがないのはともかく

地元に帰った今は、仮に近所にサイゼリヤあっても一人飲みに行く勇気はないかもだが、
都会の一人暮らし中とか一人旅途中なら余裕で使える
満足感はだいぶ高かったわ

56: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 06:17:23.81 ID:Cg/94Hao
>>29
ビールがあるだろ

30: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 01:07:29.22 ID:aa9AIqWq
ハンバーグが年々不味くなってる。
旨いのはサラダとステーキとティラミスとチーズとディアボラソース

31: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 01:40:44.46 ID:wOPG4LEy
ビールか発泡酒で酒類メーカーは提案出来ないのかな?価格は厳しいだろうけど、シェア的には魅力的だと思うけど。

35: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 02:17:33.85 ID:emoY8F7X
サイゼリア安いってみんな言うから行ったら
大体ふたりで6千円弱だったぞ

37: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 02:39:46.64 ID:yk7lucQs
>>35
ワイン飲み過ぎ

36: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 02:38:20.73 ID:5fc6b5Qs
安さ売りにしてる外食屋って期間限定メニューで釣られるとよそと変わらんのよな
マクドだの丸亀だの

38: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 03:08:18.33 ID:aYY48FCf
いつもデカンタワインとピザを注文してる

40: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 03:36:55.53 ID:MP+wPtSZ

効率化しているよな

調理と清掃の他にある?

45: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 04:47:32.62 ID:7EZQ0FPm
>>40
少ない人数で回せる

41: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 03:39:28.34 ID:BkRFUMRw
ココスの朝バイキング以外行かないなぁ

42: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 03:45:19.07 ID:QqAOPJW5
ポークサラダがうまい

43: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 04:08:24.39 ID:mCdY5Y0M
パッとサイゼリアー

44: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 04:42:29.91 ID:ZOtvQmrf
イカ墨スパゲティ食って口の周りを真っ黒にする俺 w

52: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 05:50:21.19 ID:r5fDMGxT
セットでもワンコイン
ワインも格安
大概の場所にある
商売うまいなあ

55: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 06:01:55.15 ID:jYTLt4vW
ここのワイン案外旨いんだが。デキャンタ250で200円だよな。自分で購入する750m600円のものより個人的な評価高し

57: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 06:17:47.94 ID:JrUuIt9s
以前、名前は忘れたけどワイン雑誌のイタリアワイン特集で表紙がここのワインだった。
リナルディとか言う人のバローロとか言うワイン。サイゼリヤだと7000円ぐらい。おいてある店は限られてるけど。
サイゼリヤで買えるのはわかっていたけど一般にも販売してるんだなと思ってめくったら
「参考出品」としか書いてなく、購入方法も輸入商社も記載なし。
ああいう雑誌はタイアップでもってると思っていたが、サイゼリヤは別にワイン宣伝するつもりはないんだろうな。

63: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 06:52:21.75 ID:/aFqReto
ここのワインは自分に合わんのかな、翌日違和感がある、デカンタ500を2本くらいなのに
それ以外は居酒屋としても優秀だから毎週行ってますわ

67: 名刺は切らしておりまして 2017/11/23(木) 08:06:58.59 ID:m9UjuxFe
サイゼイリヤは昼もワインのつまみになるようなもの頼めるのが嬉しい。
イタリア料理店で、昼はランチメニューしか頼めないような店はイタリアらしくなかろう

[元スレ]:【飲食】年間1.6億人が来るサイゼリヤの客単価

http://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1511357108/

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