すき家「牛丼並盛以外を10〜50円値上げ」から一週間 売れ行きに変化なし

1: ノチラ ★ 2017/12/11(月) 13:23:04.84 ID:CAP_USER

牛丼チェーン「すき家」が11月29日、牛丼を値上げした。並盛は従来通りの350円(税込、以下同)だが、同価格の中盛、大盛は10円値上げの480円とし、特盛、メガ盛はそれぞれ50円値上げし、630円、780円に引き上げた。同時に、トッピング各種も10円値上げ、セットも20~40円値上げした。
今回の値上げは牛肉とコメの価格と人件費の上昇が理由という。なぜこのタイミングで値上げを決断したのか。値上げから1週間が経過した12月6日、同社の持ち株会社、ゼンショーホールディングスの小川賢太郎会長に聞いた。

――牛丼値上げで「すき家の成長にブレーキがかかるのでは」との報道もある。

メディアはいつも好きなことを言う。「アルバイトなど非正規社員の賃金を上げろ」と言っておいて、「でも値上げはけしからん」では、論理が崩壊している。しかし今回の値上げの主な理由は人件費ではなく原材料の値上がりだ。

牛丼の2大食材の1つである牛肉は価格上昇が続いている。中国や東南アジアにおける牛肉消費の拡大が原因だ。中国・アジアに店舗を展開している我々にとっては追い風でもあるが、米国産牛肉の牛丼用部位の価格は前年同期比で42%上昇した。

資本主義は需要と供給のバランスで成り立っている。需要が増えれば供給が増える。現に米国の畜産農家では生産量を増やす動きが出てきている。しかしそれを上回る勢いで消費が増えているので中長期で需給タイトが続く。つまり牛肉の値段は当面高止まりすると見ておいたほうがいい。

――コメの価格も上がっている。

コメの価格は前年同期比で9%上昇した。こちらは、日本人のコメ消費の減少を受け、過去30年間、ほぼ一貫して値下がりが続いてきた。我々が「すき家」を始めた頃は1俵2万円が相場だったが、今は1俵1万2000円だ。需要が減っているのに供給が同じだと価格は暴落する。そこで政府は長年、減反政策をとってきた。

〜中略〜

「値上げ後も売れ行きに変化は出ていない」

――パート・アルバイトの募集時平均時給も前年同期比で2.2%上昇している。

それは事実だが、あらゆる企業にとって同じことだから、値上げの理由にカウントしたくない。売り上げに対する比率で見れば、先の2大原材料が圧倒的要因だ。

――「牛丼並盛」(税込350円)だけ価格を据え置いた。

すき家の牛丼並盛は「国民食」で、その値段は「衆知の価格」だ。これまで説明したように牛肉とコメの値上がりで事業環境は厳しくなっているが、牛丼並盛だけはギリギリの企業努力で350円を維持した。

――日本の個人消費が回復したと判断しての値上げか。

消費はすべての部門がよくなっているわけではなく、まさに「まだら模様」だ。一部、高級品の売れ行きがよくなったりしているが、牛丼のようなベーシックな商材では依然、お客様は価格に敏感だろう。

一方で人件費の上昇などもあり「このくらいの値上げは理解してもらえるのではないか」という判断もある。まだ値上げから1週間(注:取材日は12月6日)と日が浅いので注視していかなければいけないが、今のところ入客数や(値上げをした)「大盛」「特盛」の売れ行きに変化はない。
http://toyokeizai.net/articles/-/200724

2: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:24:54.51 ID:o6iDzHu7
貧乏人を見捨てないすきや、生きてはいられる

3: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:26:01.97 ID:dImxwrev
同じゼンショーのなか卯なんて、先月、和風牛丼(並)が一気に30円もあがった

4: 憂国の記者 2017/12/11(月) 13:26:15.70 ID:Y2lhJX+e
並を値上げしなかったのは素晴らしい経営判断。
多く食うやつは10円20円気にせんよ

12: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:32:50.13 ID:+vi+K1eY
>>4
食う奴は価格より中身減るほうが嫌だろうからね

5: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:26:17.33 ID:+tu4TSsm
並盛り据え置きってのが往生際悪いよなぁ
値上げ前から定食とか高くなってたからすっかり足が遠のいた

25: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:41:18.71 ID:/yeWXexp
>>5
並を2つ食べればいいのです

6: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:27:47.43 ID:Igx4ovgB
デフレ産業壊滅

7: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:28:20.95 ID:ra9qA4+t
先日、すき屋の500円セットを食べた
牛丼(並盛)・みそ汁・生卵・お新香
得なのか分らん、ただお新香は美味かった。

9: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:30:33.51 ID:+osT9vh7
アベノミクスですなあ

10: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:30:52.15 ID:Igx4ovgB
470円 → 480円 2%の値上げ
730円 → 780円 6%の値上げ

14: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:35:30.08 ID:NeMTPd9g
>>10
頼んでほしくないんだろ

13: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:34:12.46 ID:vinLlRxG
これは安倍ちゃんGJだね

16: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:36:23.49 ID:S75kwWw6
客単価がどうなるかだな
皆並にシフトしなければ大成功
マクドの100円の二の舞になるかどうか

17: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:36:41.14 ID:gsNyLvpW
ミニと並盛以外食べたことない
並盛でも途中でイヤになる

101: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 17:39:19.24 ID:WqkLfIaC

>>17
じゃ、何で食いに行くんだよーっ?

修行?

18: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:37:00.80 ID:bntB/EnR
まぁ従業員の忍従でかろうじてやってられたような商売だからなー

19: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:38:06.14 ID:PwmyDE7w
すき家はまずいから行かない。

21: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:38:08.49 ID:JwLsRYiD
松屋の280円で良い(店舗限定価格)、すき家とか高いだけ。

24: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:39:37.19 ID:+vi+K1eY
>>21
その価格で食える店だいぶ減ってるぜ

41: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:56:46.54 ID:51IxAFms
>>21
プレミアムでない普通の牛丼並だっけ

22: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:38:20.26 ID:MHKGmtVl
自分の給料は上げろ、他人の給料を上げるのは罷りならぬ
では話が通らない。本当に貧乏ならうちで食えば百円でどうにかなる

23: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:39:13.85 ID:Igx4ovgB
「忖度しました」

28: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:46:25.61 ID:AjW0pB2u
東南アジア人が店員しててさ、、、、テーブル汚れても放置
ベタべとお米やショウガがこびり付いてるのよ、、
まぁこの手のデフレ企業の成れの果てだわな

54: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:22:21.54 ID:lXW7cZ4G
>>28
それで値上げなんだから笑える

30: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:48:42.82 ID:VD7lhU9c
すき家の並盛りの具の量は85グラムです
これは玉ねぎを含めた重さです
自分で作りましょう

33: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:50:36.67 ID:nDafRk//
消費税を上げるとチェ-ン店は100%縮小していくしか道はない
あとは百貨店同様いかに残ったお店で集客するかだけ

34: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:52:19.50 ID:PcPncuzc
すき家の牛丼はオーストラリア牛だからボソボソで固くてまずい
もう何年も食ってないからどうでもいい

36: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:54:16.16 ID:PcPncuzc
そもそもこの程度の値上げで衝撃受けるとか、どんだけ貧乏なんだよ

37: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:54:28.16 ID:kHlZFVQ2
すき家でアメリカ牛を取り扱う牛丼など食べない、値上がりしようが関係ないな
すき家では豚丼かカレー、風変わり丼か定食しか利用しない、それらが値上がりしたからと言って利用回数には変化はない、ヘビーユーザーではないからな
でもアレだな、随分と一般的に成ったものだ
都内だと20代の女性が1人でカウンターに座り、並を頼んでいた事に衝撃だった

40: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:56:05.90 ID:pgnnRTfu
>>37
20年前から来たのか

45: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:10:10.51 ID:kHlZFVQ2
>>40
20年前から都内では20代の女性が独り牛丼を店内で食べてたのか、カルチャーショックだW
ガテン系とサラリーマン、学生にファミリーやカップルぐらいまでは見掛けたこともある
女性3人組はたまにはあるが単身は今までいなかった
うどん屋では珍しくはないが牛丼屋はキツいだろ、ニンニク臭くなるから付き合いでなければ女性が選択する筈もないと、結果的に勝手に既決してたみたいだったが

98: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 17:05:23.16 ID:AX+bGeWo

>>45
都内だと稀に見ることがあるようになったな
地方都市ではまだ見ない

あと、若い女性の中でも一人で入れるのが
吉野家のが入りやすくて すき家と松屋はハードル高いみたいだね
まあ俺自身もそうだな

39: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 13:55:52.62 ID:dkqZbeDP
ふだんは松屋の並+サラダで450円のを食べてるけど、
ドレッシングはすきやのほうが微妙に美味。

44: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:08:29.79 ID:lBshqy6W
何でもいいから食べれる肉を使ってくれよ。
ゴミみたいな肉は空気しない。
安さと量の多さは認めるが、食った後体調が悪くなるから
もう何年も食ってないわ。なか卯まで道連れにして劣化させてんじゃねえよ。

46: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:10:11.97 ID:dRT3Mz7s
ちょっとくらい値上げしてもいいから時給上げてやれとは思ってたが材料費かよ

48: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:11:50.31 ID:EPcP2KKV
並み二つで

50: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:15:38.84 ID:JnxECZO+
国内で輸送費が上がってんだから全部上がるに決まってんだろ

55: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:23:34.83 ID:igCaGTOh

店によって・人によって、盛り方が違いすぎる
味は時間帯で変わる

1食ずつレトルトパックにしたほうが、客落ちが減ってコスト計算できるよ

58: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:36:05.43 ID:iQpHEBf8
値上げ難民の受け入れ先が無いからな
大丈夫だろう

59: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:50:38.84 ID:Zbq2LALS
並を2つ頼べばいいのか

61: 名刺は切らしておりまして 2017/12/11(月) 14:55:57.60 ID:6BeO3Rvc
並みは価格を上げない代わりに量を減らす予感しかしない

[元スレ]:【飲食】すき家の決断「牛丼並盛以外を値上げ」の衝撃

http://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1512966184/

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする